Эта история – о женщине, которая печет хлеб. Что тут такого? Просто поздним вечером, после работы, Наталья Севрюкова в обычных домашних условиях печет несколько сотен буханок хлеба. А утром этот хлеб отвезут тем, кто ему будет очень рад: одиноким старикам и солдатам.
С какими кавунами пришли!
Мы приехали во Владимировку, когда Наталья снарядила делегацию в гости к соседской бабушке Шуре, которой 84 года. Две дочери Натальи и дочь ее друзей взяли две буханки хлеба, два арбуза со своего огорода и отправились к соседке.
Бабушка Шура встречает их на крыльце.
– О! – радуется старушка. – С какими кавунами (арбузами. – Ред.) пришли девочки! Заходите — заходите. Да положьте вы его, он большой, надорветесь. Эх, когда-то бабушка сама вам пекла, варила да готовила. И ребята все ходили к бабушке, помните что ли? Всегда ребят привечала. А как же! О, и хлеба принесли! Хлебушек-то вкусный Наталья печет с ребятками.
Бабушка Шура зовет нас «в хату».
– Я толк в хлебе знаю. Паски (куличи. – Ред.) я завсегда пекла – в печке-то по шестнадцать пасок к празднику делала. Приедут с Белгорода внучки: «Бабушка, напекла?» Напекла, рыбята, давайте ешьте! Но сейчас заболело сердечко, что-то забарахлило. Раньше-то пирогов я много всегда пекла. А сейчас силов нет. Но суп-то сварю еще, оладьи испеку. Может, чаю?
Мы отказываемся, а бабушка рассказывает, что дети Натальи ей всегда хлеб приносят, и два дня назад тоже приносили. Она сидела, телевизор смотрела, а потом вышла в коридор – а там – раз – и хлеб лежит в пакете. Целый каравай!
– Я стучалась и звала, – вежливо говорит одна из девочек, Злата.
– Знаю, знаю! Не слышала, – кивает Александра Никитична. – Я бабушка старая уже. 37 лет отработала дояркой здесь, в нашем колхозе. И депутатом была районным. И награждали меня. Вот, ветеран труда. И медаль еще, сто лет Владимиру Ильичу Ленину. А сколько почетных у меня…
Дети просят ее рассказать, как она раньше жила. Старушка задумывается.
– Как мы раньше жили? Трудно жили. Детьми ходили помогать в колхоз, отбирали рожь от пшеницы. А в обед нам давали несколько колосков. Вот домой приходили, смелем зернышки эти в мельнице, абы что добавим, лишь бы мама лепешку могла испечь. Картошку мерзлую собирали на колхозном огороде, сушили, мололи и ели как-нибудь.
Нам сейчас вот тысячу добавили как детям войны. Мы благодарны, что о нас вспомнили. Я сейчас не обижена. Дети мне вот хлебушек приносят. Не резиновый, как из магазина, а свой хороший, с корочкой. Что жаловаться? Пенсию получаю, заработала, слава Богу.
Тридцать тазиков за ночь
Возвращаемся к Наталье Севрюковой домой. На небольшой кухне светло. Наталья Евгеньевна в поварском колпаке, передник припорошен мукой. Под полотенцем остывают золотистые, ароматные буханочки белого хлеба. В большом тазу подходит тесто для булочек. Рядом еще один тазик, поменьше.
Наталья выросла в многодетной семье в селе Овчинниково Валуйского района. Отец служил участковым милиционером, мать работала зоотехником в колхозе. С детства ее приучили к сельской жизни, к огороду и труду. В Белгороде она выучилась на педагога, а в Владимировку приехала однажды в гости к дальним родственникам, вышла замуж, да так здесь и осталась. У Натальи Севрюковой восемь детей. Старшему, Андрею, – 22 года. Самой младшей – Василисе – исполнилось пять лет. А с мужем пришлось расстаться.
Наталья рассказывает, что вообще-то она и не кондитер и не пекарь, и всю жизнь работает в школе. Сейчас она совмещает несколько должностей: учитель-логопед, дефектолог, социальный педагог – работает с неблагополучными семьями и трудными подростками. А пока была в декретах, все время проходила разные курсы, поэтому есть у нее и диплом пекаря, но профессией это не стало.
Печет она почти каждый день. За ночь успевает замесить тридцать вот таких тазиков с тестом. Но ведь для таких масштабов нужно море продуктов? Наталья соглашается, что всего уходит немало, но у нее есть помощники: солдатики могут помочь с мукой, бабушки делятся яйцами, а организация «Многодетная Россия» по запросу помогает ей с мукой и растительным маслом. Но замешивание теста и выпечка – на ней, и труда требует много.
Иногда, признается, хочется все бросить: нет сил, нет финансов. У нее не крупное производство, а конвекторная духовка, которая вмещает восемнадцать буханок за один раз. Стоит она на летней кухне – в доме ее негде поставить. Тесто замешивают на домашней кухне, укладывают в формочки, несут туда, а потом готовый хлеб возвращается в дом, и начинается грандиозная помывка посуды.
Тесто для булочек подошло. Наталья зовет на помощь младших дочерей, Злату и Василису. Девочки катают шарики, разрезают ножом, переворачивают, лепят. Получаются булочки.
Наталья объясняет, сколько буханок раздает за неделю: кроме соседей, она печет хлеб одиноким пенсионерам, которых в районе 319 человек. Они с детьми пекут, а потом приезжает машина, забирает хлеб, и соцработники сами все раздают. Печет по две буханочки на каждого старика два раза в неделю. Получается по четыре буханки в неделю на человека – это 1200 буханок в неделю для стариков.
По праздникам, помимо хлеба, передают пожилым людям булочки, а на Пасху – куличи. В этом году испекли более семисот куличей и все это за несколько дней. Печь Наталья закончила около одиннадцати ночи в Страстную субботу. «На ночную Пасхальную службу сил идти уже не было, – вздыхает она. – но дети отправились в ближайший храм в сопровождении старших дочерей».
Теперь настоятель просит печь просфоры, но этому надо еще научиться.
Солдатам печет отдельно – помогает четырем подразделениям, в каждом по двадцать человек. Для каждого подразделения за один раз выпекает по сорок буханок и сорок булочек. Получается 320 хлебобулочных изделий в неделю. Они сами приезжают за хлебом на машине.
В общем, целый хлебозавод на маленькой кухне.
Не обычный хлеб
В свой хлеб Наталья ничего лишнего не добавляет: только мука, соль, вода, сахар и растительное масло. «Это обычный хлеб!» – объясняет она. Мы с фотографом пробуем и не соглашаемся: какой же он обычный? Корочка хрустит, от белой мякоти поднимается теплый пар, а пахнет как!
В таком режиме она печет два года, но пришла к этому не сразу. В 2024 году стартовал проект, посвященный обеспечению хлебом одиноких стариков. Наталья получила региональную субсидию, которую потратила на покупку оборудования для выпечки: миксеры, столы, а самое главное – конвекторную духовку. Интересно, что суть того проекта была даже не в том, чтобы накормить голодных, а в том, чтобы делами милосердия отогреть очерствевшие сердца.
Наталья обучала выпечке детей и подростков из неблагополучных семей, которые состоят на учете в комиссии по делам несовершеннолетних. Те учились печь хлеб, чтобы применить навыки у себя дома. Приходили молодые мамочки, которые остались сиротами, в дальнейшем они смогли заключить соцконтракты и кормить семью.
По праздникам дети из Владимировки сами разносили хлеб по дворам в качестве подарка одиноким старикам. Им нравилось ходить в гости, радовать бабушек, слушать их рассказы о том, как, будучи молодыми, они сами пекли хлеб в огромных печках.
А когда проводили мастер-классы по выпечке пряников и булочек, всю продукцию отдавали семьям, которые в них участвовали. Проект продолжался год, но когда закончилось финансирование, Наталья печь хлеб не перестала. Как же так вышло? Наталья удивляется вопросу. Говорит, что не могла оставить стариков и солдат, не могла сказать: «Извините, проект закончился». Так и печет до сих пор.
Сейчас Наталья сотрудничает с белгородской некоммерческой организацией «Ангелы милосердия» – передает им хлеб, а они дальше отвозят солдатам за ленточку. Также дружит с одним волонтером, который часто ездит на освобожденные территории в Сумской области. По его рассказам, там для ребят всегда особая радость – съесть кусочек домашнего белого хлеба с вареньем.
Наталья говорит, что не делает ничего особенного. Просто печет хлеб. Просто раздает его тем, кому он нужнее.
За окном темно. На летней кухне гудит духовка. На столе остывают буханки под полотенцем – для бабушки Шуры, других стариков и солдат.
